Guar (Cyamopsis tetragonolobusTaub)
Carte d’identité de la Guar
Nom commun : Guar, Gomme Guar
Dénomination latine : Cyamopsis tetragonoloba
Famille botanique : Fabacées
Origine : Inde, Pakistan
Description : La Guar est une herbe annuelle surtout cultivée en Inde
Partie de la plante utilisée : On utilise généralement la gomme extraite de la graine
Technique d’obtention : broyage de l’albumen contenu dans la graine
Constituants principaux
La gomme de guar est principalement constituée de galactomannane (guarane). Il s’agit d’une fibre végétale soluble et acalorique
Polymère de D-galactose*
Polymère de D-mannose*
Propriétés
Épaississante
Stabilisante
Émulsifiante
Diminue la glycémie* et l’insulinémie*
Retarde la vidange gastrique*
Réduit la vitesse d’absorption des sucres au niveau intestinal
Diminue la cholestérolémie*
Rôle de coupe-faim en procurant une sensation de satiété
Indications :
- Thérapeutiques
Colopathie* avec constipation
Obésité, prise
de poidsTroubles du métabolisme lipidique, hypercholestérolémie*
Troubles du métabolisme glucidique
- Cosmétiques :
- Culinaires :
Idées de recettes
– Gelée exfoliante anti-cellulite
– Crème de jour hydratante et apaisante
Contre-indications et précautions d’emploi
En cas d’excès, on peut constater de légers troubles digestifs comme flatulences et nausées.
Attention aux personnes diabétiques, l’utilisation de la Guar peut entraîner une baisse des glucides.
Sources
– 1000 plantes aromatiques et médicinales, Dr Kothe, Ed. Terre, 2007
– Guide des contre-indications des principales plantes médicinales, Mr Dubray, Ed. Lucien Souny, 2010
* Les mots suivis d’une astérisque sont définis dans notre lexique