La Lécithine
Carte d’Identité de la Lécithine
Lécithine de Soja © E. Cancet
Nom commun : Lécithine
Dénomination INCI : Lecithin
Autre dénomination : Phosphatidylcholine
Origine : jaune d’œuf, soja
Bon à savoir : La lécithine est présente dans de nombreuses substances graisseuses y compris humaine, mais celle que nous utilisons dans nos cosmétiques est majoritairement extraite du soja.
Technique d’obtention : extraction, par simple pression de la graine, d’un liquide épais, dont on sépare par décantation l’huile proprement dite de la lécithine.
Constituants principaux
Au sens le plus strict, la lécithine désigne uniquement les phosphatidylcholines, c’est-à-dire un lipide formé à partir d’une choline*, d’un phosphate, d’un glycérol et de deux acides gras. Sa structure est la suivante :
Un pôle hydrophile : la choline et le phosphate.
Un pôle hydrophobe : les acides gras palmitique et oléique
Propriétés physiques
- Aspect : liquide visqueux
- Couleur : elle peut varier de jaune à brun
- Odeur : neutre
- Solubilité : avec la phase huileuse
L’info en plus : Il serait plus juste de parler des lécithines, car il ne s’agit pas d’une seule molécule mais d’un groupe dont la composition en acide gras varie d’une molécule à l’autre. Ainsi, les lécithines vont adopter diverses couleurs selon leur composition : du jaune, pour la lécithine végétale, au brun, pour la lécithine de poisson.
Source : Wikipedia
Propriétés
- Émulsifiant à froid
- Co-émulsifiant qui permet de stabiliser les émulsions
- Agent texturant
- Adoucissant
- Émollient*
- Filmogène*, protège et prévient la déshydratation de la peau
Indications
Cosmétique
- Laits corporels
- Soins protecteurs pour bébés
- Fonds de teint
- Crèmes
Type de peau
La lécithine convient à tous types de peaux mais est particulièrement indiquée pour :
- Peau sèche
- Peau sensible
- Peau atopique
-
L’info en plus : la lécithine possède une très bonne affinité avec la peau car les lipides qui la constituent sont similaires à ceux qui forment les membranes de nos cellules.
Dosage et type d’émulsion
La lécithine peut être dissoute à froid ou à chaud selon si elle est utilisée seule ou en co-émulsifiant.
- Huile dans Eau (H/E)
- En co-émulsifiant 3 à 5% : crème fluide et lait hydratant
- En émulsifiant avec gomme végétale en phase aqueuse pour stabiliser à 5% : crème gel et lait hydratant
- Eau dans Huile (E/H)
- En co-émulsifiant à 3% avec cire : crème très riche
Données tirées de la fiche technique Aroma-Zone
Contre-indications et précautions d’emploi
Aucune contre-indication connue à ce jour.
Idées de recettes
Anecdotes
La lécithine de soja possède également des vertus thérapeutiques, elle est traditionnellement utilisée pour limiter le dépôt de cholestérol sur la paroi des artères et favoriser le «bon cholestérol». Des recherches sont également en court pour connaître ses effets contre les maladies neurologiques comme Alzheimer.
Gardez l’œil sur…
Les émulsifiants et tensio-actifs
Pas à pas d’une émulsion à chaud
Sources
– http://www.moleculargastronomynetwork.com
– http://www.naturosources.com
* Les mots suivis d’une astérisque sont définis dans notre lexique
La lécithine de soja est utilisée dans les traitements de la peau car elle permet de réduire les signes de l’âge. Elle lutte contre la sécheresse et agit en tant que antioxydant pour prévenir les effets que les radicaux libres laissent sur la peau.
La lécithine de soja contribue également à stimuler la production de collagène sur la peau de sorte que le visage est beaucoup plus jeune et lumineux.
http://beaute.toutcomment.com/article/bienfaits-de-la-lecithine-de-soja-pour-la-peau-7304.html#ixzz3rCHbENAt