Archives de Tag: gelifiant

L’agar-agar

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Carte d’Identité de l’agar-agar Nom commun : Agar-agar, Ogo-nori, Gracilaire Nom latin : Gracilaria gelidium, gelidiella sphaerococcus Famille : Rhodophycées Origine : L’agar-agar est principalement extrait de deux types d’algues récoltées aux États-Unis… Lire la suite

Gomme Xanthane (Xanthan gum)

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Carte d’identité de la Gomme Xanthane Nom commun : Xanthane, Gomme xanthane Dénomination INCI : Xanthan gum Origine : Naturelle, fermentation de bactéries Description : Poudre blanche Technique d’obtention : Par biotechnologie, action… Lire la suite

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